Spiedo

Secondo la definizione presente sul dizionario lo Spiedo è “un’asta appuntita di ferro in cui si infilzano carni, pesci e altri cibi per arrostirli al fuoco” . Il suo significato, però, viene comunemente esteso ad indicare l’insieme dei cibi così infilzati e arrostiti.Lo SPIEDO è, quindi, un misto di carni di diversa pezzatura che vengono infilate e composte negli schidioni (asticelle di ferro dove cuoce lo spiedo), intervallate con lardo ed erbe aromatiche, cotte attraverso il riverbero della fiamma per 5/6 ore. Le carni prevalentemente usate sono il maiale e il pollo, ma anche animali da cortile e volatili. Eletto nel 2010 prodotto tradizionale certificato, lo spiedo fa parte delle specialità della cucina della zona pedemontana e lo si può trovare nei menù dei numerosi agriturismi sparsi in tutto il territorio.