Weißer Spargel aus Cimadolmo und Spargel aus Badoere

Das Veneto und insbesondere das Treviso-Gebiet scheinen alle Eigenschaften zu besitzen – insbesondere die sandigen Böden -, die das Wachstum eines bestimmten Gemüses begünstigen, dessen helle Farbe, delikater Geschmack und Herkunft auf das antike Mesopotamien zurückgehen: den Spargel .

Ist fast überflussig zu sagen, dass Spargel gut ist: Fettarm und kalorienarm bringt er mit essentielle giftige und Mineralfasern für unseren Körper. Es wird sowohl für seinen angenehmen und delikaten Geschmack als auch für seine harntreibenden Eigenschaften geschätzt. Spargel wird in der modernen Ernährung, die auf Leichtigkeit, niedrigen Kaloriengehalt und die Bedeutung von Pflanzenfasern abzielt, hoch geschätzt. Eines der beliebtesten Rezepte ist sicherlich das Risotto mit Spargel … zum Probieren!

Spargel sollte frisch gekocht werden, um seinen gastronomischen Wert und seinen zarten Duft voll auszukosten.Ist es ratsam, sie in ein feuchtes Tuch einzuwickeln und in den Kühlschrank im Gemüseabschnitt zu stellen für eine korrekte Konservierung, wo sie einige Tage aufbewahrt werden.

In Treviso stechen die Produkte von Cimadolmo und Badoere hervor: Beide sind mit dem IGP-Titel, dem von Cimadolmo seit 2001 und dem von Badoere seit 2010, ausgezeichnet. Zwischen den beiden Orten verläuft die gastronomische Route der Strada dell’Asparago.

Asparago Bianco di Cimadolmo ggA wird auf sandigen Lehmböden alluvialen Ursprungs angebaut, durchlässig und sorgfältig entwässert, entlang des Flusslaufs der Piave: das für die Region typische gemäßigte feuchte Klima, gekennzeichnet durch Quellen mit hoher Niederschlagsintensität begünstigen das schnelle Wachstum des Spargels, wodurch weiße Triebe erhalten werden (da sie mit dunklen Blättern bedeckt sind, die kein Licht filtern lassen), die zart und faserfrei sind.